たまに野菜をたくさん食べたくなる時。
冷蔵庫にいろいろな野菜が余ってきた時。
簡単に作れておいしいスープです♪
おいしい北海道産のカボチャ150gがあればほぼ美味しく作れます。
トマトも２個必要です。
厚切りベーコン80gを１cm角に刻んで。
野菜は1.5cm角に刻みます。
４人分くらいのレシピになりますが。
最初にお鍋で大さじ１のオリーブオイルでベーコンと玉ねぎを炒めて。
次は人参と茄子を炒めて。
最後に他の野菜を入れてしまって。
浸るくらいの水を入れたら、大さじ１ずつのお酒とみりん、固形コンソメを２個入れて。
野菜が柔らかくなるまで煮込むだけです。
じゃがいもやさつまいも、しめじ、大根、キャベツ、ピーマン…なんでもありなのですね。
一つのお鍋に野菜を入れて煮込むだけ。
調味料も簡単ですから、よく作ります。
最後に塩コショウで味を整えたら完成です♪